马安推荐饭店厨房设备厂
近年来种类越来越多，质量也参差不齐，如果厨房设备使用不恰当会对我们的身体造成影响，下面我们一起了解下厨房设备有哪些注意事项1、厨房设备忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。2、厨房设备忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。3、厨房设备忌不锈钢或铁锅熬中药。厨房设备因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。4、贵州厨房设备忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。5、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。
1、电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10~40℃。2、电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。3、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。4、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。5、在电磁灶2~3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响.6、电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。7、要清洁电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。
不锈钢因耐腐蚀深受大众喜爱，那么，其分类有哪些？和商用厨具厂家的小编一起了解。不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。铁素体不锈钢含铬12%～30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。奥氏体不锈钢含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。铁素体双相不锈钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高，同时还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。强度高，但塑性和可焊性较差。沉淀硬化不锈钢基体为奥氏体或马氏体组织，沉淀硬化不锈钢的常用牌号有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。
我们大家都知道厨房中的空气中有严重含有许多有毒的物质，为了人们的身体健康和减少室内的空气污染，出去我们目前所提倡的绿色烹调方式、保持良好的通风条件以外，为了减少烹饪食品的过程中所产生的有害气体对大自然的污染，我们还需要对餐饮业油烟排放进行控制，为此我们国家还专门出台了相关的法律法规，从而加强对油烟排放的控制，在法律严格要求下，饭店厨房设备餐饮业油烟排放控制技术也得到了重视，目前在油烟净化器技术行业中，普遍采用的处理技术是机械式油烟净化器，湿式油烟净化器技术，静电式油烟净化器技术和复合式油烟净化器技术等。今天尚燃燃气技术工程有限公司为大家具体介绍的是静电式油烟净化器的五大优点。静电式油烟净化器（1）除烟、除雾性能优异。静电式空气净化装置几乎可以捕集一切细微粉尘及雾状液滴，除雾效率高且保持长期稳定不变。另外，设备磨损小，设计合理，制造安装正确，维护保养及时，设备一般都能长期高效运行。（2）压力损失小，能源消耗低。静电式空气净化装置是利用库伦力捕集粉尘，所以风机仅负担烟气的运载，因而气流阻力很小，约100-300Pa。另外，虽然静电式空气净化装置本身的运行电压很高，但电流却非常小，因此，静电式空气净化装置所消耗的电功率是很小的。（3）适用范围广。不仅用于磨床、齿轮加工、大型加工中心，也适用于加工时产生大量油雾、尘埃、油烟、乳化气雾的其他设备上。当烟气中的各项指标在一定范围内变化时，静电式空气净化装置的性能基本保持不变。（4） 维护保养简单。饭店厨房设备如果静电式空气净化装置种类规格选用得当，安装质量良好，运行过程严格遵守操作规程，日常的维护保养工作几乎很少。静电式油烟净化器（5）安装方便。使用设备自带的4个高弹橡胶减震块，安装在机床顶部或侧边单独支架上即可。高性能的风机以及高弹橡胶减震块，保证设备震动很小，噪音很小。 好了，以上小编说介绍的这些就是我们酒店厨房使用静电式油烟净化器的五大优点了，希望小编所介绍的这些知识能够对大家有所帮助。
商用厨房设备在酒店、餐厅灯比较大的场所适用，那么，商用设备是什么？和酒店用品厂家的小编一起了解。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。其主要分类有以下几方面：灶具设备：目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。排烟通风设备：常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。机械类设备：比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。制冷保温设备：为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
不锈钢厨房设备的保养攻略首先，注意不要发生表面划伤现象，不要用粗糙和尖锐的物料去擦洗不锈钢厨房设备表面，要顺着纹路去擦，不然很容易刮花表面。因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对厨具产生侵蚀，腐蚀不锈钢表面，洗涤结束时要用洁净水冲洗表面，用干净的手巾擦干。当厨房设备发生以下情况时的处理方法：1、一般油污的轻微污渍：温水加洗洁精，用海绵和软布洗擦。2、变白：白醋加热后洗擦，洗擦后要用干净的温水彻底漂洗。3、表面有彩虹纹：是经过使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤可洗去。4、表面污物引起的锈：可用10%或研磨洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤可洗去。不锈钢厨房设备只要我们使用正确的保养方法，就能延长不锈钢的使用寿命，保持其洁净。5、脂肪或烧焦：粘糊的食物用百洁布加5%-15%苏打粉，浸泡约20分钟，待食物软化后擦拭。不要长期盛放酸性或碱性的食品。菜和汤中含有的盐和酸性物质，都具有腐蚀性，易析出有害物质，而是盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。厨具消毒的方法：1、紫外线消毒：将厨具洗刷干净后，放在阳光下暴晒，利用阳光中的紫外线起到消毒的作用。2、化学药物消毒：用消毒液对橱柜、饭桌等厨具进行擦拭、浸泡等。3、商用厨房设备安全运行离不开我们日常和定期的检查、维护、保养。防重于治。做得好可以减少设备的故障，延长使用年限，从而节约成本，降低维修费用。
